৩১শে জানুয়ারি, ২০২৫ খ্রিস্টাব্দ
সংস্করণ:
উপকরণ: দেশি মুরগি ২টা, সরিষার তেল এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ অংশ, দারুচিনি ৩ টুকরা, এলাচি ৪টি, তেজপাতা ২টা, পোস্তদানা এক টেবিল চামচ, রসুনবাটা আধা টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া আধা টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, আমের টক আচার ৩ টেবিল চামচ, দুধ আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ১৫-২০টি, পেস্তা বাদামবাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ ২ চা-চামচ, চিনি ১ চা-চামচ, টক দই আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, জায়ফল গুঁড়া সিকি চা-চামচ, জয়ত্রী গুঁড়া সিকি চা-চামচ।
প্রণালি
মুরগি ৭ টুকরা করুন। প্রতিটি রান-থানের মাংস ২ টুকরা করে বুকের মাংস ৩ টুকরা করুন। দই ও বেরেস্তা ব্লেন্ড করুন। কড়া আঁচে তেল গরম করে এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা দিন। ভাজা হলে দই-বেরেস্তা, পোস্তদানা বাটা, আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ, জায়ফল, জয়ত্রী গুঁড়া আধা কাপ পানি দিয়ে কষান। মুরগি দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট মৃদু আঁচে কষান। কষানো হলো ১ কাপ পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে মুরগি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বাদাম বাটা, আচার, কেওড়া, দুধে গুলে ঢেকে দিন। কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট ঢিমা আঁচে রান্না করে চুলা থেকে নামান।
