উপকরণ

ডোরি মাছের ফিলে- ১৮০ গ্রাম

প্যাপরিকা- ১৫ গ্রাম

গার্লিক পাউডার- ১০ গ্রাম

অনিয়ন পাউডার- ১০ গ্রাম

লবণ- স্বাদমত

গোলমরিচ- ৯ গ্রাম

অলস্পাইস পাউডার- ১০ গ্রাম (না থাকলে, দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল ও গোলমরিচ একসঙ্গে গুঁড়ো করে নিন),

বেলপেপার- ২৫ গ্রাম

ব্রকোলি- ২৫ গ্রাম

ফ্রেশ ক্রিম- ২৫ গ্রাম

মাখন- ২০ গ্রাম

ম্যাশড পোট্যাটো- ৮০ গ্রাম

হ্যালেপিনো- ১০ গ্রাম

কুরনো চিজ- ২ চা চামচ

পার্সলে- ১০ গ্রাম

লেবুর রস- ২টো লেবু

জায়ফল গুড়ো- সামান্য

অলিভ অয়েল- ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ

সেদ্ধ আলু- ২টো

প্রণালী

সব গুঁড়ো মশলা একসঙ্গে মিশিয়ে মাছের ফিলের গায়ে মাখিয়ে নিন। সঙ্গে অল্প অলিভ অয়েল, স্বাদমত লবণ ও পাতিলেবুর রসও মেশান। এভাবে মাছ অন্তত ঘণ্টাখানেক ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। যত বেশিক্ষণ রাখতে পারেন, ততই স্বাদ ভাল হবে। সেদ্ধ করা আলু চটকে নিন। কড়াইতে অল্প অলিভ অয়েল গরম করে তাতে মাখন মেশান। মাখন গলে গেলে রসুন গুড়ো বা গার্লিক পাউডার, স্বাদমত লবণ, জায়ফল গুড়ো ও পার্সলে কুচি মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এতে সেদ্ধ আলু নিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনে অল্প ক্রিমও মেশাতে পারেন। সব উপকরণ মিশে গেলে একটি পাত্রে ঢেলে নিন।

এবার সব সবজি লম্বা করে টুকরো করে নিন। কড়াইতে আবারও খানিকটা অলিভ অয়েল গরম করে সবজিগুলো কষিয়ে নিন। এতে সামান্য স্বাদমত লবণ ও গোলমরিচ গুড়ো মেশান। সবজি সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে প্যান গরম করে তাতে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নেড়েচেড়ে হ্যালেপিনো দিন। সঙ্গে সামান্য লবণ, চিজ, প্যাপরিকা ও গোলমরিচ গুড়ো মিশিয়ে নামিয়ে নিন। ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করা অভেনে ম্যারিনেট করা মাছ ১০ থেকে ১৫ মিনিট বেক করে নামিয়ে নিন। স্টার ফ্রায়েড ভেজিটেবলস, ম্যাশড পোট্যাটো ও হ্যালেপিনো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

প্রতিদিনের দুপুর বা রাতের একঘেয়ে খাবার থেকে বের হতে চাইলে খেয়ে দেখতে পারেন এই সুস্বাদু অথচ পুষ্টিকর গ্রিলড রেসিপি!