৫ই জুলাই, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ
:
উপকরণ–১: কই মাছ ৬টি, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, ফিশ সস ১ চা–চামচ, মধু ২ টেবিল চামচ, চিলি সস ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা–চামচ, ফয়েল কাগজ প্রয়োজনমতো, সিরকা ১ টেবিল চামচ ও লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি: মাছ কেটে পরিষ্কার করে লেবুর রস ও লবণ মেখে ধুয়ে নিতে হবে। এবার মাছের গায়ে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে লবণ পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ১০ মিনিট পর লবণ পানি থেকে মাছ তুলে সব উপকরণ দিয়ে ম্যারিনেট করে আবার ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এবার মাছগুলো একটা একটা করে ফয়েলে পেঁচিয়ে বেশি আঁচে ১০ মিনিট স্টিম করুন।
উপকরণ–২: ফুলকপি আধা কাপ, বরবটি আধা কাপ, মটরশুঁটি সিকি কাপ, আলু (আঙুলের মতো করে কাটা) আধা কাপ, গাজর (আঙুলের মতো করে কাটা) আধা কাপ, রসুন চপ করা ১ টেবিল চামচ, বাটার ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৪ বা ৫টা, মধু ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি: বরবটি ও আলু আঙুলের মতো করে কেটে নিন। সব সবজি হালকা স্টিম করে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এবার বাটারে সস, গোলমরিচ, কাঁচা মরিচ, মধু, চিনি ও লেবু দিয়ে টক–মিষ্টি স্বাদে গরম–গরম ভাপা কই (আগে তৈরি করা) পরিবেশন করুন।
