উপকরণ

চালকুমড়ো- ১টা (মাঝারি মাপের)

চিকেন কিমা- ২০০ গ্রাম

পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ

আদা ও রসুন বাটা- ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়ো- আধা চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়ো- ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো- আধা চা চামচ

কাশ্মিরী মরিচ গুঁড়ো- আধা চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো- আধা চা চামচ

কসুরি মেথি- ১ চা চামচ

কিসমিস কুচি- ২ চা চামচ

ডিম- ১টা

সুজি- ১ কাপ

লবণ-স্বাদমত

প্রণালী

চালকুমড়ো গোলগোল করে কেটে মাঝের অংশ কুরিয়ে নিন। অল্প লবণ মেশানো পানিতে হালকা ভাপিয়ে নিন। পুর বানানোর জন্য কড়াইতে তেল গরম করুন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজে বাদামি রং ধরলে আদা আর রসুন বাটা মেশান। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে সব গুঁড়ো মশলা মিশিয়ে নিন। এবার এতে চিকেন কিমা মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট কষিয়ে নিন। স্বাদমত লবণ মেশান। কসুরি মেথি ও কুচনো কিসমিস মিশিয়ে নামিয়ে নিন। এবার মিশ্রণটি সামান্য ঠাণ্ডা হলে চালকুমড়োর ভেতর ভরে রাখুন। সামান্য লবণ দিয়ে ফেটানো ডিমে চালকুমড়োর টুকরোগুলো ডুবিয়ে সুজিতে গড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন।

বিকেলের স্ন্যাক্স হিসেবে সালাদ ও চাটনি সহযোগে পরিবেশন করুন মুচমুচে-কুড়মুড়ে চালকুমড়ো আর চিকেনের যুগলবন্দি!