নতুন আতপ চালের গুঁড়ো দিয়ে শীতের সময়ে পিঠে-পুলি তৈরি করলে কতই না মজাদার হয়। এছাড়াও পাকোরা বা টুকটাক ভাজাভুজি তৈরিতে একটু চালের গুঁড়ো যোগ করলে খাবারটা হয় দারুণ মুচমুচে।

তাই সকল রাঁধুনীরই চেষ্টা থাকে শীতের এই নতুন চালের গুঁড়ো সারা বছরের জন্য সংরক্ষণ করে রাখতে।তবে চালের গুঁড়ো সংরক্ষণের একটি বিপত্তি আছে। আর সেটা হচ্ছে এই খাবারটি খুব দ্রুত তেতো হয়ে যায়, পোকা ধরে, দুর্গন্ধ বের হয়, এমনকি ফাঙ্গাসও পড়ে যায়।

নিয়মিত রোদে দিলে এসব সমস্যা হয় না বটে, কিন্তু যাদের বাড়িতে রোদ নেই? তাছাড়া আজকাল কারই বা এত সময় আছে চালের গুঁড়ো নিয়ম করে রোদে দেবার! যারা প্রবাসী, তাদের পক্ষেও রোদে দেয়া সম্ভব হয় না।তাই আজ আমরা নিয়ে এসেছি খুব সহজ সমাধান। এই উপায়ে নিয়মিত রোদে দেয়া ছাড়াই চালের গুঁড়ো সংরক্ষণ করতে পারবেন এক বছরের বেশি সময় পর্যন্ত।

টিপস:

চালের গুঁড়ো বাতাসে মেলে ছড়িয়ে রাখুন সারাদিন। যদি রোদে দিতে পারেন তো ভালো। না হলেও সমস্যা নেই। কেবল বাতাসে ছড়িয়ে রাখুন দুই/একদিন।তারপর একটা পরিষ্কার প্লাস্টিকের বয়াম ধুয়ে-মুছে পরিষ্কার করে নিন।চালের গুঁড়ো এই বয়ামে ভরে মুখ ভালো করে বন্ধ করে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন।হ্যাঁ, একদম ঠিক শুনেছেন। ডিপ ফ্রিজে রেখে দেবেন!ডিপ ফ্রিজে চালের গুঁড়ো মোটেও দলা পাকিয়ে যাবে না, সুন্দর ঝরঝরে থাকবে। তেতো হবে না, পোকা ধরবে না, ফাঙ্গাসের আক্রমন হবে না এবং প্রয়োজন হবে না কোন রোদেরও! এই বছর সংরক্ষণ করে রাখা চালের গুঁড়ো খুব অনায়াসে খেতে পারবেন আগামী বছর পর্যন্ত।