গাজর শীতকালীন সবজি হলেও প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায়। তবে সারা বছরের তুলনায় শীতের এই সময়টাতে গাজর বেশ সহজলভ্য। তাই মজাদার গাজরের হালুয়া তৈরি করতে পারেন চাইলেই।

উপকরণ:

• গাজর কুচি ২ কাপ
• দারুচিনি ২ টুকরা
• এলাচি ৩ টি
• তেজপাতা বড় একটি
• গুঁড়া দুধ ৪ টেবিল চামচ
• ঘি আধা কাপ
• চিনি স্বাদমতো
• লবণ ১ চিমটি

প্রস্তুত প্রণালী :

১. গাজর কুচি সেদ্ধ করে মিহি করে বাটুন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে এলাচি, দারচিনি, তেজপাতা দিয়ে নাড়ুন ১ মিনিট।

২. তারপর গাজর বাটা দিয়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। লবণ দিন এবং অনেকক্ষণ নাড়ুন। কিছুক্ষণ পর চিনি দিন।

৩. গাজরের পানি টেনে নিয়ে যখন হালুয়া কড়াইয়ের গা ছেড়ে আসবে তখন গুঁড়ো দুধ ছিটিয়ে দিয়ে নাড়ুন। গাজরের হালুয়া একটু সময় নিয়ে চুলায় রেখে নাড়তে হয়, নাহয় গাজরের পানি টানবেনা।

৪. নামানোর আগে ১ চা চামচ ঘি হালুয়ার উপর ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। পছন্দমতো ডাইস দিয়ে ডিজাইন করে নিন অথবা বরফি কেটে নিন ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।