৬ই জুলাই, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ
:
স্বাদ বদলের জন্য ভিন্ন ভাবে কত কিছুই তো রান্না করা হয়। এবার চেনা রুই মাছের অন্য পদ রুই কাসুন্দি রেঁধেই দেখুন।
উপকরণ: ৪ টুকরো রুই মাছ, পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ, কালো জিরে হাফ টেবিল চামচের একটু কম, হলুদ গুঁড়া আধা টেবিল চামচের চেয়ে একটু কম, ধনে গুঁড়া আধা টেবিল চামচের চেয়ে একটু কম, জিরা গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, কাসুন্দি ৪ টেবিল চামচ ও লবণ, ৫-৬ টেবিল চামচ সরিষার তেল, ২-৩টি কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা কুচি।
রান্না প্রণালি: মাছ ভালো করে ধুইয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে একটু গরম হলে মাঝারি আঁচে মাছ ভেজে নিতে হবে।
এরপর মাছ ভাজা তুলে নিয়ে কড়াইয়ে কালো জিরে ও কাঁচা মরিচ ফোঁড়ন দিতে হবে, আঁচ কমিয়ে। এরপর পোস্ত বাটা, কাসুন্দি, ধনে গুঁড়া, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে, যতক্ষণ না তেল আলাদা হয়ে যাচ্ছে।
এরপর আধা কাপ পানি, লবণ, কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর মাছটা কড়াইয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট রাখতে হবে।
ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন রুই কাসুন্দি।
