অনেকের কাছেই পছন্দের একটি খাবার সবজি পোলাও। এটি যেমন সুস্বাদু তেমনই স্বাস্থ্যকর। অতিথি আপ্যায়নে কিংবা বাসার সবার জন্য তৈরি করতে পারেন মজাদার এই খাবারটি। রইলো রেসিপি।

উপকরণ: পোলাওর চাল- ১/২ কেজি, আলু- ৬/৭ টি, ফুল কপি- ১ টি, মটর শুটি- ১/২ কাপ, গাজর কিউব করা- ১/২ কাপ, জিরা গুঁড়া- ১ চামচ, পেয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ, আদা রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা-১ টি, কাঁচা মরিচ-৬/৭ টি, লবঙ্গ- ২/৩ টি, এলাচ-৩/৪ টি, দারুচিনি- ২/৩ টি, ফুটানো পানি-১১/২ লিটার, লবণ-স্বাদ মতো, জয়ফল বাটা- ১ চা চামচ, বেরেস্তা- ১/২ কাপ, ঘি-১/২ কাপ, কেওড়া জল- ২ চামচ।

প্রণালি: চাল ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে ঝরঝরে করে নিন। সবজি গুলো পরিমাণমতো কেটে নিন। আলু, ফুলকপি, গাজর কিউব আধা সেদ্ধ করে নিন। পাত্রে ঘি গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে নিন। ঘিয়ে এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, ফোঁড়ন দিয়ে আলু, ফুলকপি, গাজর কিউব হালকা ভেজে নিবেন। চাল, মটরশুটি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। কাঁচা মরিচ, লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবঙ্গ, জয়ফল বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। ফুটানো পানি দিয়ে নাড়ুন। কেওড়া জল, জিরা গুঁড়া দিন। পানি ফুটে উঠলে ঢেকে দিয়ে ২৫-৩০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ৫ মিনিট দমে দিন।