প্রণালি:
প্রথমে মাংস পানিতে নরম করে সেদ্ধ করে নিন। এরপর মাংস একটু পিষে নিলেই আঁশ আঁশ আলাদা হয়ে যাবে। এভাবে মাংস প্রস্তুত করে ফেলুন। এরপর মাংসে পেঁয়াজ, মরিচ, আদা-রসুন বাটা, কাবাব মসলা, টেস্টিং সল্ট লবণ এবং পানিতে ডুবিয়ে পাউরুটি নরম করে মাংসে দিয়ে ভালো করে মাখাতে থাকুন।

একটি ডিম ভেঙে মিশ্রণে দিয়ে দিন এবং ভালো করে মাখিয়ে নিন। ডিম দেয়ার পর যদি মিশ্রণ অনেক নরম হয়ে যায় তাহলে আরও পাউরুটির পিস দিতে পারেন।

মাখানো হলে অল্প করে মিশ্রণ নিয়ে পছন্দমতো আকৃতি দিন এবং বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে নিয়ে অল্প তেলে দুইপাশ লালচে করে ভেজে নিন। একটি কিচেন টিস্যুতে রেখে বাড়তি তেল ঝরিয়ে নিন। ইফতারের টেবিলে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মুরগির মাংসের বড়া।