মিষ্টি জাতীয় খাবারের মধ্যে পায়েসের জনপ্রিয়তা বেশ। শেষ পাতে একবাটি পায়েস খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। সেই পায়েস যদি হয় মিষ্টি কুমড়া দিয়ে? ঠিক শুনেছেন। মিষ্টি কুমড়া দিয়েই তৈরি করা যায় সুস্বাদু পায়েস। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ:

মিষ্টি কুমড়া গ্রেট করে নেয়া- ৩ কাপ
ঘন দুধ- ২ লিটার
ছানা- ১ কাপ
গুঁড়া দুধ- ২ কাপ
চিনি : স্বাদমতো
এলাচ ও দারুচিনির গুঁড়া- সামান্য

প্রণালি: একটি পাত্রে ২ লিটার দুধ নিয়ে জ্বাল দিন। দুধ জ্বাল হয়ে দেড় লিটার হয়ে এলে এরমধ্যে গুঁড়া দুধ দিন। গুড়া দুধ সামান্য পানি দিয়ে গুলে দিতে হবে নইলে দলা বেধে যাবে।

এরপর এরমধ্যে ছানা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে, এরপর চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। চিনি থেকে পানি ছাড়ে তাই চিনি গলে চিনির থেকে বের হওয়া পানি শুকিয়ে গেলে এরমধ্যে গ্রেট করে রাখা মিষ্টি কুমড়া, এলাচ, কাজু-পেস্তা কুচি দিয়ে একদম হালকা আঁচে রান্না করতে হবে।

প্রায় ২০/২৫ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করার পর পায়েস হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে। সার্ভিং ডিশে ঢেলে কাজু-পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন অসাধারণ মজাদার এই পায়েস।