আলহামদুলিল্লাহ! কেক একবারে স্পঞ্জি আর টেস্ট বেকারির মতো। এই কাপ কেকগুলো বানাতে মাত্র ১৫ মিনিট লাগে ??

রেসিপি ও ছবিঃ ফারজানা রহমান

যা যা লাগবেঃ

ময়দা-১/৩কাপ
কোকো পাউডার -২ টেবিল চামচ
আইসিং সুগার-১/২ কাপ
ডিম-১টি
চকলেট এসেন্স -১/২ চা চামচ
গুড়া দুধ-২টেবিল চামচ
তরল দুধ-৩টেবিল চামচ
তেল-১/৪কাপ
বেকিং পাউডার -১/২ চা চামচ
বেকিং সোডা(ইচ্ছা) -১/৪ চা চামচ

যেভাবে করবেনঃ

একটি ডিমের সাদা অংশ ও কুসুম আলাদা করে নিব।ডিমের সাদা অংশ কাঁটাচামচ বা ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে বিট করে ফোম করে নিব।এবার ডিমের সাদা অংশ দিয়ে করা ফোমে তেল ও আইসিং সুগার অল্প অল্প করে দিয়ে মিশিয়ে নিব।একবারে পুরো তেল ও চিনি ঢালবেন না।মিশানো হয়ে গেলে এতে ডিমের কুসুম ও চকলেট এসেন্স দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
এবার ময়দা,কোকো পাউডার, গুড়া দুধ,বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা চেলে মিশিয়ে নিব।এবার ডিমের মিশ্রণে এই শুকনো উপকরণ গুলো ৩ বারে মিশাব এবং এই ৩ বারে ১ টেবিল চামচ করে তরল দুধ মিশাব।এবার মাফিন বা কাপকেক মোল্ডে তেল ব্রাশ করে কেক ব্যাটার ঢেলে নিব এবং হালকা করে ট্যাপ করে নিব।এতে এয়ার বাবলস থাকলে তা বেরিয়ে যাবে।

ওভেনেঃ

প্রিহিট করা ওভেনে ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১২-১৫ মিনিট বেক করে নিতে হবে।১২-১৫ মিনিট পর কেকের ঠিক মাঝখানে একটি কাঠি ঢুকিয়ে চেক করে ন১২িব।যদি কাঠি পরিষ্কার বের হয় তাহলে কাপকেক রেডি।যদি পরিষ্কার না বের হয় তাহলে আরো কয়েক মিনিট বেক করতে হবে।

চুলায়ঃ

৫-১০ মিনিট একটি পাতিলে বালু বা লবণ দিয়ে একটি স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে নিব।এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পাতিল প্রিহিট করে নিব।ঢাকনায় কোনো ছিদ্র থাকলে তা বন্ধ করে নিতে হবে।

পাতিল গরম হলে স্ট্যান্ডের উপর কাপকেক মোল্ড বসিয়ে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করে নিব।এ সময় চুলার হিট লো থাকবে।৩০-৩৫ মিনিট পর কেকের ঠিক মাঝখানে একটি কাঠি ঢুকিয়ে চেক করে নিব।যদি কাঠি পরিষ্কার বের হয় তাহলে কাপকেক রেডি।যদি পরিষ্কার না বের হয় তাহলে আরো কয়েক মিনিট বেক করতে হবে।

এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে চকলেট কাপকেক।

টিপসঃ

• সব উপকরণ সাধারণ তাপমাত্রায় থাকতে হবে।
• সব উপকরণ আলতোভাবে মেশাতে হবে।
• মেশানোরর সময় সাইড হতে মেশাতে হবে।মাঝখান থেলে মেশাবেন না।