লুচি-সবজি আমাদের বাঙালিদের খুব কমন একটা নাস্তা। সকালে বা বিকালে লুচি-সবজি (luchi shobji) একটা আদর্শ নাস্তা হতে পারে। লুচি তেলে ভাজা হলেও তা সবজির সাথে খাওয়া হয় বলে একটা একটা ব্যালেন্সড খাবার বা ডিশও বটে। অতি পরিচিত এই খাবারের রেসিপিটাই আরেকবার দেখে নেওয়া যাক।

লুচির জন্যঃ

ময়দাঃ ২ কাপ
লবণঃ ১ চিমটি

তেলঃ ২ কাপ
পানিঃ প্রয়োজনমতো

সবজির জন্যঃ

কাঁচা পেঁপেঃ ১ টা
গাজরঃ দুই টা

মিষ্টি কুমড়াঃ ১ ফালি
চিচিঙ্গাঃ ১ টা

আলু(বড়): দুই টা
পাঁচফোড়নঃ ১ চিমটি

তেজপাতাঃ ২ টি
শুকনা মরিচঃ ২ টি

কাঁচামরিচঃ ৫-৬ টি
হলুদগুঁড়োঃ আধা চা চামচ

তেলঃ দুই টেবিল চামচ
লবনঃ স্বাদমতো

চিনিঃ সামান্য

Steps:

লুচি তৈরি:

Step 1
একটি বড় পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে লবণ এবং এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মেশান।

Step 2
অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে ময়দাটা মাখুন। বেশি শক্ত বা বেশি নরম যেন না হয়।

Step 3
ছোট গোল গোল লুচির আকৃতিতে বেলে নিন।

Step 4
একটা কড়াইয়ে তেল গরম করে লুচিগুলো সোনালি করে ভেজে তুলুন।

সবজি তৈরি:

Step 1
সব সবজি পাতলা পাতলা করে কেটে ধুয়ে রাখুন।

Step 2
কড়াইয়ে তেল গরম করে শুকনা মরিচ ফোঁড়ন দেবেন।

Step 3
এরপর একে একে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা দেবেন। সবজিগুলো দিয়ে দিন।

Step 4
হলুদগুঁড়া দিয়ে ঢেকে রেখে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।

Step 5
কিছুক্ষণ পর লবণ, কাঁচামরিচ, সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন।

Step 6
পানি শুকিয়ে গেলে সামান্য চিনি দিয়ে মৃদু আঁচে খানিকক্ষণ ঢেকে রেখে নামিয়ে ফেলুন।