মজার একটি খাবার মোনাক্কা। এর দেখা বেশি মেলে বৈশাখে, বিভিন্ন গ্রামীণ মেলায়। রাস্তার পাশেও অনেক সময় ফেরিওয়ালাদের কাছে কিনতে পাওয়া যায় মনাক্কা। তবে সেসব স্বাস্থ্যকর নয়। তাই ঘরেই তৈরি করতে পারেন মজার এই খাবারটি-
উপকরণ :
গুঁড়া দুধ- ২ টেবিল চামচ
ময়দা- ১ কাপ
বাটার/ঘি- ১ টেবিল চামচ
মধু- ১.৫ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়া- ১ চিমটি
সয়াবিন তেল- ২ টেবিল চামচ
চিনি- ২ টেবিল চামচ
কালোজিরা- ১/২ চা চামচ
তরল দুধ- পরিমাণমতো
লবণ- পরিমাণমতো।
প্রণালি :
ময়দা, বাটার, তেল, গুঁড়া দুধ, কালোজিরা, চিনি, মধু, এলাচ গুঁড়ো ও লবণ একটি বড় বাটিতে নিয়ে খুব ভালো করে মেশান। পরিমাণমতো দুধ দিয়ে ভালো করে মেখে খামির তৈরি করুন। বেশি নরম করবেন না। ৩০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
এরপর খামিরটা আরেকটু মেখে নিন। গোল একটি ডো তৈরি হলো। বেলে নিয়ে মাঝারি পাতলা রুটির মতো বানান। এবার লম্বা লম্বা করে কেটে তারপর আবার আড়াআড়ি কেটে নিয়ে ছোট ছোট চারকোণা আকারের মোনাক্কা বানিয়ে নিন।
এবার একটি ট্রেতে একটু ময়দা ছিটিয়ে মোনাক্কাগুলো উঠিয়ে নিন যেন। মোনাক্কাগুলো কিন্তু একটার সাথে আরেকটা লেগে যাবে না।
একটি প্যানে তেল গরম করেন। ডুবো তেলে মোনাক্কাগুলো ফুলকো করে অল্প আঁচে সোনালি করে ভেজে নিন। বেশি ফোলানো যাবে না। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
