চিকেন বিরিয়ানি সকলের প্রিয়। বিরিয়ানীর নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। আজ দেখুন কিভাবে তৈরি করবেন চিকেন বিরিয়ানি।

তন্দুরী -

তন্দুরী তৈরি করতে যা যা লাগছে - ১টি মুরগী, লবণ পরিমাণমতো, টক দই আধা কাপ, তেল কোয়ার্টার কাপ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, ধনিয়াপাতা ও বেরেস্তা পরিমাণমতো (পরিবেশনের জন্য)।

তন্দুরী তৈরির প্রনালী - মুরগী ভালোভাবে ধুয়ে পরিস্কার করে নিন। এবার সকল মসলা মাখিয়ে ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন। ১ ঘন্টা পর ওভেনে ১৬০ ডিগ্রী তাপমাত্রায় ৪০-৪৫ ঘন্টা গ্রিল করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে কেটে নিন।

বিরিয়ানী -

বিরিয়ানী তৈরি করার জন্য যা যা লাগছে - পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, ঘি আধা কাপ, শুকনা মরিচ ৩/৪টি, টক দই কোয়ার্টার কাপ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, এলাচি ২/৩টি, রসুন বাটা আধা চা-চামচ।

বিরিয়ানী তৈরির প্রনালী - পোলাওর চাল ধুয়ে আধা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। ঘি বাদে বাকী সকল উপাদান ব্লেন্ড করে নিন। এবার একটি পাত্রে ঘি দিয়ে ব্লেন্ড করা মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। গ্রিল করা মুরগী গুলো দিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। উপরে সেদ্ধ করা চাল দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ১০-১৫ মিনিট পর উলটে দিন। রান্না হয়ে গেলে ধনিয়া পাতা ও বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।