২২শে নভেম্বর, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ
সংস্করণ:
ঘন কালচে আবরণের ভেতরে গোলাপী আভা। সুস্বাদু কালোজাম ঘরে ঘরে সবার পছন্দ। যারা এ মিষ্টি পছন্দ করেন তারাই বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন।
জেনে নিন মজাদার কালোজাম তৈরির রেসিপি।
উপকরণ
আধা লিটার তরল দুধ। চিনি স্বাদ অনুযায়ী। ঘি ৩ টেবিল-চামচ। সুজি ২ কাপ। খাবার রং ২ ফোঁটা (ইচ্ছানুযায়ী)। সামান্য বাটার। চিনির সিরা।
সিরা তৈরি- ১ কাপ পানি। ১ কাপ চিনি। এলাচ ৩টি। সামান্য লেবুর রস। হাঁড়িতে সব মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। চিনি গলে গেলে যখন সিরা হয়ে আসবে তখন চুলা বন্ধ করে দিন।
পদ্ধতি
হাঁড়িতে দুধ গরম করে পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। চুলার আঁচ কম থাকবে।
এখন ২ টেবিল-চামচ ঘি এবং ১ টুকরা বাটার দিন। তারপর সুজি আস্তে আস্তে দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভালোভাবে নাড়বেন নয়ত কালোজাম ঠিকভাবে হবে না। যখন দুধ শুকিয়ে আসবে দেখতে অনেকটা খামিরের মতো হবে। এসময় স্বাদ বাড়াতে একটু গুঁড়াদুধ দিতে পারেন।
এখন চুলা থেকে নামিয়ে একটি প্লেটে নিন। হাতে সামান্য ঘি লাগিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন খামিরে। তারপর অল্প অল্প করে নিয়ে একটু লম্বাটে আকারে মিষ্টিগুলো বানিয়ে হাঁড়িতে তেল গরম করে অল্প আঁচে কালো রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এগুলো ভাজতে দিয়ে সিরাটা তৈরি করে নিন।
কালোজাম হয়ে আসলে সিরায় ছেড়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট। দেখবেন কালোজাম একটু ফুলে উঠছে। তারপর প্লেটে নিয়ে উপরে সামান্য গুঁড়াদুধ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
