৪ঠা জুলাই, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ
:
কলিং বেল বাজছে। দরজা খুলেই দেখলেন, না বলেই চলে এসছে বেশ কিছু মেহমান। এই বিকেলে আপ্যায়নের জন্য কি তৈরি করবো! হয়তো ফ্রিজে নেইও তেমন কিছু। চিন্তায় পড়ে গেছেন!
ঝেড়ে ফেলুন চিন্তা। ঘরে আর কিছু না থাকলেও আলুটা তো নিশ্চয় আছে। তাহলে এক্ষুনি তৈরি করে নিন সুস্বাদু আলুর দম। দেখে নিন আলুর দমের ঝটপট রেসিপি।
উপকরণ:
-ভাল আলু ১ কিলো
-আদা বাটা ২ চামচ
-পেঁয়াজ বাটা ৫ চামচ
-রসুন বাটা ১ চামচ
-পোস্ত বাটা ১ চামচ
-কাজুবাদাম বাটা ১ চামচ
-হলুদ ১ ১/২ চামচ
-লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ
-কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ
-চেরা কাঁচালঙ্কা
-ঘি দেড় চামচ
-গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ
-তেজপাতা ২ টি
-গোটা জিরে ১/২ চামচ
-জিরে গুঁড়ো ১ চামচ
-টক দই ৪ চামচ
-সরষের তেল ৪ চামচ
-টমেটো ২ টি (বড় কুচি করা)
-চিনি ১ চা চামচ
-নুন স্বাদমতো
-ধনে পাতা কুচি ১ কাপ
প্রণালী:
প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন। ভাজার গন্ধ বেরোলে টমেটো কুচি দিয়ে নাড়ুন। একটু চিনি দিন। ভাজা হয়ে গেলে আদা বাটা, কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও ফেটানো টক দই দিয়ে কষুন যতক্ষণ না তেল ছেড়ে আসছে। এরপর আলুগুলো দিয়ে দিন। একটু জল দিন। ফুটে গেলে মাখা মাখা হয়ে এলে ঘি, চেরা কাঁচালঙ্কা, ধনে পাতা কুচি ও গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
