২২শে নভেম্বর, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ
সংস্করণ:
সেদ্ধ করতে গিয়েই গড়বড়
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শুরুতেই ভুল করে ফেলেন সবাই। অর্থাৎ, সেদ্ধ করতে গিয়ে। পাস্তা রান্নার একটা বড় অংশ হচ্ছে সেটা সেদ্ধ করা এবং এই কাজের জন্য সঠিক পাত্র বেছে নেয়া। আপনি যদি বেশি পাস্তা রাঁধার জন্য ছোট একটা পাত্র নিয়ে থাকেন, তাহলে আপনার পাস্তা কখনোই ঝরঝরে আর সুন্দরভাবে সেদ্ধ হবে না। পাস্তা সবসময়েই সেদ্ধ করতে হয় প্রয়োজনের চাইতে বেশ বড় খানিকটা পাত্রে। বড় পাত্র মানে বেশি পানি। পাস্তা সঠিকভাবে সেদ্ধ করতে বেশি পানিরও প্রয়োজন হয়।
তেল কিংবা লবণের ব্যবহার
এটা প্রায় সকলেই মনে করেন যে পাস্তা ঝরঝরে করতে সেদ্ধ করার সময়েই পানিতে তেল দিয়ে দিতে হয়, তাহলে পানি ছেঁকে ফেলার পরেও পাস্তা থাকবে ঝরঝরে। এটা একদম ভুল ধারণা। পানিতে তেল দিলে পাস্তা ঝরঝরে হবে না, তাই অকারণেই তেল দিতে যাবেন না। অন্যদিকে অনেকেই পানি ফুটে ওঠার আগে পাস্তা ঢেলে দেন, সেটাও একটা ভুল কাজ। এতে পাস্তা ‘সগি’ হয়ে যায় সেদ্ধ করার পরে। সঠিক উপায়টি হচ্ছে- পানি গরম হতে দিন। সঙ্গে লবণ যোগ করুন। একদম টগবগে ফুটন্ত পানিতে পাস্তা ঢেলে দিন, আঁচ বেশি রাখুন। পাস্তা সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন এবং সঙ্গে সঙ্গেই সসে ঢেলে দিন। এতে পাস্তা অনেক বেশি সুস্বাদু হবে।
তাহলে আর দেরি কেন প্রিয় পাঠক? রেস্তোরাঁর স্বাদের পাস্তা আজ হয়ে যাক আপনার বাড়িতেই!
