২১শে নভেম্বর, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ
সংস্করণ:
লাইফস্টাইল ডেস্ক: গরম খিচুড়ির সাথে ঝাল করে আলু ভর্তা আর একটা ডিম ভাজি হলে আর কি চাই। কিন্তু সবসময় ঝরঝরে খিচুড়ি নয়, পাতলা খিচুড়ি খেতেও বেশ ভালো লাগে। পোলাও চাল ও মুগ ডালের মিশেলে তৈরি পাতলা খিচুড়ির তুলনা অন্য কিছুর সাথে হয় না মোটেও।
পাতলা খিচুড়ি তৈরিতে যা লাগবে
পাতলা খিচুড়ি যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. চাল ও ডাল ভালোভাবে ধুয়ে এক ঘণ্টার জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
২. কড়াইতে তেল গরম করে জেতপাতা, গোটা ধনিয়া, শুকনা মরিচ ও আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে এতে সকল মশলা গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে। মশলা ভালোভাবে নেড়ে ও হালকা ভেজে এতে টমেটো কুঁচি ও পরিমাণমতো লবণ দিতে হবে।
৩. টমেটো সিদ্ধ হয়ে আসলে ও মশলার সাথে মিশে গেলে এতে ডাল ও চাপ দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে।
৪. চাল-ডাল ভাজা হয়ে গেলে এতে আড়াই কাপ পানি, লবণ, কাঁচামরিচ ও মটরশুঁটি দিয়ে নেড়ে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিতে হবে।
৫. পানিতে বলক আসলে জ্বাল কমিয়ে দিতে হবে এবং এ অবস্থায় ২০-৩০ মিনিট রাখতে হবে।
৬. যেহেতু খিচুড়ি পাতলা করে রান্না করা হবে, প্রয়োজন বুঝে এতে আরও পানি দেওয়া যাবে।
৭. খিচুড়ি হয়ে আসলে এর উপরে গরম মশলা গুঁড়া ও ঘি ছড়িয়ে ৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।
