আমাদের জাতীয় ফল কাঁঠাল। অনেকের পছন্দের তালিকায় রয়েছে কাঁঠাল। আকারে বড় হওয়ায় একসাথে পুরো কাঁঠাল মাঝে মধ্যে খাওয়া সম্ভব হয়ে উঠে না। তাইতো কখনো পাকা কাঁঠাল সংরক্ষণের প্রয়োজন দেখা দেয়। এই মৌসুমে পাকা কাঁঠাল থাকে বাজারে। সারা বছর দেখা মিলে না এই ফলের। সারা বছর রেখে খেতে চাইলে এখনই সংরক্ষণ করুন ফ্রিজে।

যেভাবে সংরক্ষণ করবেনঃ

প্রথম পদ্ধতিঃ একদম নরম কাঁঠাল নয়, সংরক্ষণের জন্য একটু শক্ত ধরনের কাঁঠাল নিন। একটি বাটিতে পেপার টাওয়েল বিছিয়ে একটি একটি করে কাঁঠালের কোয়া রাখুন।বাটি পূর্ণ হয়ে গেলে আরেকটি পেপার টাওয়েল দিয়ে ঢেকে বাটির ঢাকনা লাগিয়ে দিন। নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন বাটি। অবশ্যই বাটি থেকে কাঁঠাল বের করার সময় চামচ দিয়ে বের করবেন।

দ্বিতীয় পদ্ধতিঃ বছর জুড়ে কাঁঠাল খেতে আইলে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। এজন্য কাঁঠালের বিচি ছাড়িয়ে একটি বাটিতে নিন।পাতলা পলিথিনে বিচি ছাড়ানো কাঁঠাল রাখুন। লাইন করে রাখবেন কাঁঠাল। একটির উপর আরেকটি রাখবেন না।পলিথিনের মুখ বন্ধ করে দিন টেপ অথবা পিন দিয়ে। ব্যাগ রেখে দিন ডিপ ফ্রিজে। যখন তখন ইচ্ছে মতো বের করে খান পাকা কাঁঠাল।