উপকরণ

আড়মাছ- ৬ টুকরো

ডিম- ৪টে

আলু সেদ্ধ- ১টা

পেঁয়াজ বাটা- ৩ চা চামচ

রসুন বাটা- ২ চা চামচ

চাট মশলা- ২ চা চামচ

শুকনো মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ

ধনেপাতা কুচি- ২ চা চামচ

জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়ো- ১ চা চামচ

লেবুর রস- ২ চা চামচ

গরমমশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ

বেসন- ৭৫ গ্রাম

সয়াবিন তেল- ২০০ গ্রাম

লবণ- পরিমাণমত

পানি- ১ কাপ

প্রণালী

ডিম সেদ্ধ করে মাঝখান দিয়ে কেটে কুসুম বের করে নিন। আড়মাছ লবণ লেবু মাখিয়ে রাখুন। প্যানে সামান্য তেল গরম করে হালকা করে মাছ ভেজে কাঁটা ছাড়িয়ে রেখে দিন। আলুসেদ্ধ ভাল করে মেখে নিন। তাতে মাছ, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, গরমমশলা, চাটমশলা,  ডিমের  কুসুম, লবণ একসঙ্গে দিয়ে পুর বানিয়ে নিন।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে মাছের পুর দিন। ভাল করে নাড়াচাড়া করে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। বেসনে পরিমাণমত লবণ, সামান্য শুকনো মরিচ গুঁড়ো ও পানি দিয়ে গুলে মিশ্রণ তৈরি করুন। এরপর মাঝখান দিয়ে কেটে রাখা সেদ্ধ ডিমে মাছের পুর ভরে আর একটা ডিম দিয়ে ভাল করে আটকে দিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম হলে বেসনে ডুবিয়ে গরম তেলে লাললাল করে ভেজে তুলে নিন।

বিকেলের স্ন্যাক্স হিসেবে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের আড়মাছের চপ!