মলিদা মূলত বরিশাল অঞ্চলের একটি জনপ্রিয় পানীয়। এই অঞ্চলের বিভিন্ন উৎসব পার্বণে মলিদা খাওয়ার চল অনেক পুরোনো। তবে বর্তমান প্রজন্মের অনেকে এই মলিদার সঙ্গে পরিচিত নন। চলুন জেনে নেয়া যাক মলিদা তৈরির রেসিপি-

উপকরণ:
১ কাপ পোলাওয়ের চাল বাটা,
২ টেবিল চামচ নারিকেল বাটা
১/২ কাপ ভিজিয়ে রাখা চিড়া
২ কাপ ঠান্ডা তরল দুধ
১ কাপ ডাবের পানি
১ চা চামচ আদা বাটা
১/২ কাপ চিনি
লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি:
একটি পাত্রে প্রথমে পোলাওয়ের চাল বাটা, নারিকেল বাটা ও চিড়া মিশিয়ে হাত দিয়ে কচলে নিন যেন সবগুলো উপাদান একসাথে মিশে যায়। আরেকটি পাত্রে তরল দুধ, ডাবের পানি ও চিনি মিশিয়ে সম্পূর্ণরূপে চিনি না মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

দুধের মিশ্রণে চাল, নারিকেল ও চিড়ার মিশ্রণটি অল্প অল্প করে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। সবগুলো মিশ্রণ ঢালার পর লবণ ও আদা বাটা দিয়ে ৫ মিনিট ভালো করে নাড়ুন। চাইলে ব্লেন্ডারেও ব্লেন্ড করে তৈরি করে নিতে পারেন। এবার পছন্দমতো গ্লাসে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মলিদা।