রান্না একটি শিল্প। রান্নাবান্নার কাজটি যদিও উপভোগ্য, ব্যস্ত মানুষের কাছে কিছুটা ঝক্কির বিষয়ও বটে। তবে চাইলেই মুখরোচক কিছু খাবার আরও দ্রুত রান্না করা সম্ভব। জেনে নিন কিছু সহজ উপায়-

* পেঁয়াজ বেরেস্তা করার সময় পেঁয়াজ ভেজে নামানোর আগে সামান্য পানি ছিটিয়ে দিলে তাড়াতাড়ি লালচে হবে।

* মাছ ভাজার সময় তেল ছিটালে একটু লবণ ছড়িয়ে দিন। তা হলে আর তেল ছিটাবে না।

* মুরগির মাংস বা কলিজা রান্না করার সময় ১ টেবিল চামচ সিরকা দিন। এতে যেমন গন্ধ থাকবে না, তেমনি তাড়াতাড়ি সেদ্ধও হবে।

* আলু ও ডিম একসঙ্গে সিদ্ধ করুন। তাহলে তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি অনেক সময়ও বাঁচবে।

* ডাল তাড়াতাড়ি রান্না করতে চাইলে আগের রাতেই ভিজিয়ে রাখুন।

* মসলাপাতি তাড়াতাড়ি খুঁজে পেতে কৌটার গায়ে নাম লিখে রাখুন। তাহলে প্রয়োজনের সময় আপনার কোনো কষ্ট হবে না।

* কাঁচা মাছ বা মাংস ছুরি-চপিংবোর্ডে কাটতে চাইলে বেশ কিছুক্ষণ আগে থেকেই পানিতে ভিজিয়ে নরমাল করে নিন।

* অনেক সময়ই তাড়াতাড়ি রান্না করতে গিয়ে মাংসে লবণ বেশি হয়। সেক্ষেত্রে দুটো সিদ্ধ আলু ভেঙ্গে এর মাঝে দিন। তাহলে আর লবণ লাগবে না।

* রান্নার আধা ঘন্টা আগেই ফ্রিজ থেকে মাছ মাংস বের করে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন তাহলে আর কাটতে অসুবিধা হবে না।

* পরদিন কী রান্না করবেন তা আগের রাতেই ঠিকঠাক করে সেভাবে প্রস্তুতি নিন। তাহলে অল্প সময়ে রান্না করা সম্ভব হবে।

* দুধ জ্বাল দিতে গিয়ে অনেক সময়ই ঝামেলা হয়। হয়তো চুলায় আঁচে রাখা হয়েছে, আর খেয়াল নেই। হঠাৎ নাকে গন্ধ এলো। ছুটে গিয়ে দেখলেন দুধ উপচে পড়েছে। যে পাত্রে জ্বাল দিচ্ছেন তার ওপরে কোণায় গোল করে মাখন ঘষে দিন। এবার বেশি আগুনে জ্বাল দিলেও দুধ উপচে পড়বে না।

* পেঁয়াজ ভাজতে গিয়ে সময় নষ্ট হচ্ছে? পেরেশানিতে পড়েছেন? এতে এক চিমটি লবণ ছিটিয়ে দিন।

* ঢেঁড়স রান্না করতে গিয়ে আর সময় নষ্ট হবে না। চুলায় দিয়ে এত আধা চা চামচ লেবুর রস ঢেলে দিন।

* ময়দায় মাখিয়ে যদি কিছু ভাজতে চান, তবে তা মাখানোর সময় এক চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এবার ভাজুন।

* আলু বা ডিম সেদ্ধ করার সময় পানিতে এক চিমটি লবণ দিয়ে দিন। দেখবেন, ডিমের খোসা বা আলুর ছাল কত দ্রুত উঠে আসছে।

* ভাত রান্নার আগে তাতে কয়েক ফোঁটা তেল দিন। এতে দ্রুত রান্নাকর্মটি সম্পাদন হবে।