খুব সহজে স্পেশাল কিছু রান্না করতে চান? তাহলে রান্না করুন জাফরান পোলাও। সুস্বাদু এই পোলাও পরিবেশন করতে পারবেন কোরমা, রেজালা, রোস্ট, মাছ কিংবা স্রেফ ডিমের সাথেও। চলুন, জেনে নিই রেসিপি।

উপকরণ

পোলাওর চাল ৪ কাপ
ঘি ১/২ কাপ
পেয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
দারচিনি টুকরা
এলাচ ৪ টি
লবঙ্গ ২ টি
আদা বাটা ২ চা চামচ
জয়েত্রি গুঁড়া হাফ চা চামচ
কেওড়া ১ টেবিল চামচ
জাফরান ৪ চা চামচ ( কেওড়া/পানি তে ভিজিয়ে রাখা )
গুঁড়ো দুধ ১ টেবিল চামচ
ফুটানো গরম পানি ৭ কাপ
লবণ স্বাদমতো
কাঁচামরিচ কয়েকটা

প্রণালী

প্যান এ ঘি দিয়ে দারচিনি টুকরা, এলাচ, লবঙ্গ দিন। এখন এতে পেয়াজ কুচি দিয়ে হাল্কা লাল করে ভাজুন,আদা বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে চাল দিয়ে দিন চুলার আঁচটা মিডিয়াম রাখবেন। ৪ থেকে ৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না করে এতে জয়েত্রি গুঁড়া আর কেওড়া দিন। এবার এতে ফুটানো পানি ৭ কাপ দিন সাথে দিন গুঁড়ো দুধ আর স্বাদমতো লবণ। উপরে কয়েকটা কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। ৫ মিনিট এভাবে রান্না করুন।

এখন চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দিয়ে ধাকনা লাগিয়ে দিন। এভাবে ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর ধাকনা খুলে দেখবেন পানি শুকিয়ে এসছে। এবার কেওড়া /পানিতে ভিজিয়ে রাখা জাফরান এই পোলাও এর উপরে ছিটিয়ে দিন। ধাকনা লাগিয়ে দিয়ে দমে রাখতে পারেন ৫ মিনিট ।