২রা জুলাই, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ
সংস্করণ:
উপকরণ: টাকি মাছ ৫০০ গ্রাম, শিম ২৫০ গ্রাম, মুলা ১টা, কাঁচা মরিচ ৬টা, তেজপাতা ২টা, সয়াবিন তেল আধা কাপ, হলুদগুঁড়া ১ চা–চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, আদাবাটা ২ চা–চামচ, রসুনবাটা ১ চা–চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা–চামচ, রসুন ছ্যাঁচা ১ টেবিল চামচ ও পেঁয়াজকুচি আধা কাপ।
প্রণালি: মাছ কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে। শিম ২ টুকরা করে আর মুলা আঙুলের মতো কাটতে হবে। একটি পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও তেজপাতা দিন। পেঁয়াজ যখন বাদামি হবে, তখন সব মসলা এক কাপ পানি দিয়ে কষিয়ে মাছ দিয়ে নাড়তে আর কষাতে হবে। মাছগুলো আধা ভাঙা করে শিম ও মুলা দিন। ভালোভাবে কষিয়ে ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাছগুলো ভাঙা ভাঙা হবে। তবে মুলা ও শিম সেদ্ধ হয়ে আস্ত থাকবে। যখন ঝোল মাখা মাখা হয়ে আসবে, তখন অল্প তেলে রসুন বাদামি করে ভেজে বাগাড় দিন। এবার ঢেকে ৩ বা ৪ মিনিট দমে রেখে পরিবেশন করুন।
