রসগোল্লা আর বাঙালি ভোজনবিলাস একে অপরের সঙ্গে জড়িয়ে। কারণ বাঙালির অতিথি আপ্যায়নে শেষ পাতে রসগোল্লা ছাড়া অসম্পূর্ণই থেকে যায় যেন। কিন্তু ডায়াবেটিস সহ নানা সমস্যার কারণে অনেকেই চিনি থেকে দূরে থাকতে চান। তাই বলে কি রসগোল্লা খাওয়া হবে না? তাই চলুন জেনে নেই কিভাবে চিনি ছাড়াই রসগোল্লা তৈরি করবেন-

উপকরণ: ছানা এক কাপ, ক্যালডারিন এক চা চামচ, ময়দা এক চা চামচ, সুজি আধা চা চামচ, এলাচের গুঁড়া সামান্য, বেকিং পাউডার সামান্য।

প্রণালি: ছানার পানি ভালো করে ঝরিয়ে ছানা বাতাসে শুকিয়ে নিতে হবে। ছানা হাত দিয়ে মিহি করে নিতে হবে। ময়দা, এলাচ, সুজি, বেকিং পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে ছানা দিয়ে মাখিয়ে ১০-১২ ভাগ করে গোল করে রাখতে হবে। তিন কাপ পানি চুলায় দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে ছানার গোল্লা দিয়ে ৩০-৩৫ মিনিট চুলায় জ্বাল দিতে হবে। মাঝেমধ্যে রসগোল্লা পানিতে ডুবিয়ে দিতে হবে। পানি কমে এলে পানি দিতে হবে। রসগোল্লা চুলা থেকে নামিয়ে অল্প পানিতে ক্যালডারিন গুলিয়ে রসগোল্লায় দিতে হবে। পাঁচ-ছয় ঘণ্টা শিরায় ভিজিয়ে রাখতে হবে।