বাজারে পাওয়া যাচ্ছে চালতা। আচার তৈরির জন্য চালতা বেশ জনপ্রিয় একটি ফল। যারা আচার খেতে ভালোবাসেন, তারা এখন চালতার আচার তৈরি করে রেখে সারা বছর ধরে খেতে পারেন। চলুন জেনে নেয়া যাক চালতার টক-ঝাল-মিষ্টি আচার তৈরির রেসিপি

উপকরণ:
চালতা- ২টি
চিনি- আধা কাপ
তেল- আধা কেজি
গুঁড়- দুই কাপ
মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
রসুন বাটা- দেড় টেবিল চামচ
সরিষার তেল- আন্দাজ মতো
সরিষা বাটা- দেড় টেবিল চামচ
রসুন কোয়া- ১০/১২টি
তেজপাতা- ২টি
শুকনা মরিচ- ৪/৫টি
পাঁচফোড়ন- ১ চা চামচ
পাঁচফোড়ন গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
সিরকা- আধা কাপ।

প্রণালি: চালতা টুকরা করে গরম পানিতে খুব ভালো করে সিদ্ধ করে ছেচে নিতে হবে। এবার প্যানে তেল দিয়ে তাতে রসুন, শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চালতা দিতে হবে। এরপর গুঁড় দিয়ে নাড়তে হবে।

কিছুক্ষণ মরিচ গুঁড়া, রসুন বাটা, সরিষা বাটা, পাঁচফোড়ন গুঁড়া দিয়ে নাড়তে হবে ১৫ মিনিট তারপর চিনি দিতে হবে। নামানোর আগে সিরকা দিয়ে নামিয়ে কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন।