উপকরণ

হাড়ছাড়া মুরগির মাংস- ২০০ গ্রাম (ছোট ছোট টুকরো করে নেওয়া)

মুগডাল- ৫০ গ্রাম

ছোলার ডাল- ৫০ গ্রাম

মসুরডাল- ৫০ গ্রাম

মটরশুঁটি- ১ কাপ

পেঁয়াজ বাটা- ৩ চা চামচ

রসুন বাটা- ১ চা চামচ

আদা বাটা- ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ

চেরা কাঁচা মরিচ- ২টো

গরমমশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ

টমেটো কুচি- ২ চা চামচ

আস্ত জিরা- ১ চা চামচ

চিনি- ১ চা চামচ

শুকনো মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ

দারুচিনি- ১টা

সরষের তেল- ৭৫ গ্রাম

পানি- ১ মগ

লবণ- স্বাদমত

প্রণালী

মসুর ডাল, মুগডাল ও ছোলার ডাল ভাল করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে দারুচিনি ও আস্ত জিরা ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরলে টুকরো করা মাংসগুলো দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। এরপর পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা ও চেরা কাঁচামরিচ দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। মশলা কষানো হলে টমেটো কুচি ও মটরশুঁটি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। মশলা আর চিকেন একটু ভাজা ভাজা হলে সামান্য পানি দিন। এরপর শুকনো মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদমত লবণ আর চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। সেদ্ধ ডাল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিন। মাখামাখা হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি ও গরমমশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

গরম গরম রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন অপূর্ব স্বাদের এই চিকেন প্রণালীটি!