হালিম খেতে কে না পছন্দ করে! গরম একবাটি হালিম পেলে আর কিছুই দরকার হয় না অনেকের। হালিমের ঘ্রাণ এত সুন্দর কেন হয় বলুন তো? এর প্রধান কারণ হলো এতে ব্যবহার করা মশলা। তবে বাজার থেকে না কিনে পরিচিত কিছু মশলার ব্যবহারে ঘরেই তৈরি করতে পারেন হালিমের মশলা। চলুন জেনে নেয়া যাক-

উপকরণ:
দেড় চা চামচ আস্ত জিরা
৪ টি আস্ত এলাচ
৪ টি লবঙ্গ
৫/৬ টা শুকনা মরিচ
১ চা চামচ মেথি
দেড় চা চামচ মৌরি
১ টা জয়ত্রি
২ ইঞ্চি সমান ৩ টি দারুচিনি

প্রণালি:
সব শুকনা মশলা নিয়ে তাওয়ায় টেলে খুব ভালোভাবে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুণ বা পাটায় পিষে গুঁড়া করুন। টালার সময় লক্ষ রাখতে হবে যাতে বেশি টালা না হয়ে যায়। কারণ মশলাগুলো পুড়ে কালো হয়ে গেলে দেখতে ভালোলাগবে না, স্বাদও খারাপ হবে। গুঁড়া মশলা শুকনো বয়ামে সংরক্ষণ করুন। হালিম রান্নায় ব্যবহার করুন ঘরে তৈরি মশলা।