উপকরণ: হাঁস ১টি, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, মেথি আধা চা-চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, কাসুরি মেথি ১ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ মোটা কুচি ১ কাপ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, শুকনা মরিচ ভেজে গুঁড়া ২ চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, লবণ পরিমাণমতো ও গরমমসলা ৬টি।

 প্রণালি: হাঁসটি পছন্দমতো টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে।

পাত্রে তেল দিয়ে মেথি, তেজপাতা ও গরমমসলার ফোড়ন দিয়ে হাঁসের টুকরা দিয়ে নেড়ে মোটা করে কাটা পেঁয়াজ ও কাসুরি মেথি বাদে বাকি সব উপকরণ একে একে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ১ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে।

পানি শুকিয়ে যখন সেদ্ধ হবে, তখন কষিয়ে মোটা পেঁয়াজ দিতে হবে ও ১ কাপ পানি দিতে হবে। সঙ্গে ভাজা মরিচগুঁড়াও দিতে হবে।

ঝোল মাখামাখা হলে, কাসুরি মেথি ছড়িয়ে দিয়ে মৃদু আঁচে ২-৩ মিনিট রেখে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। পাঁচ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে নিন।