গ্রামবাংলার অতি পরিচিত খাবার কচুর লতি। গলা ধরে বলে অনেকে কচুর লতি খেতে ভয় পায়। কিন্তু সুস্বাদু এই খাবারটি সঠিক পদ্ধতিতে রাঁধলে গলার ধরার ভয় নেই মোটেই।

পাঠকের জন্য আজকের রইলো কচুর লতি রান্নার রেসিপি।

উপকরণ:

কচুর লতি (খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা) ২০০ গ্রাম, নারকেল কোরা ২০০ গ্রাম, সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, কালোজিরা (ফোঁড়নের জন্য), কাঁচা মরিচ (চেরা) ৫-৬ টি, হলুদ ১/২ চা চামচ, চিনি স্বাদমতো, তেঁতুল গোলা (ঘন), লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী:

কচুর লতি ধুয়ে লবণ, হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবারে কড়াইতে তেল গরম করে কালোজিরা ফোঁড়ন দিন। ফোঁড়ন ভাজা হলে সিদ্ধ কচুর লতি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। এতে একটু আদা বাটা দেবেন।

এবার ভালো করে ভাজতে থাকুন। একটু ভাজা ভাজা হয়ে এলে অল্প পানি দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট পর লতি সিদ্ধ হয়ে এলে নারকেল কোরা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।

এরপর তেল ছাড়লে সামান্য তেঁতুল গোলা ও অল্প চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ পরে নামিয়ে ফেলুন। বেশ মাখো মাখো হবে কিন্তু লতি যেন ভেঙে না যায়।