উপকরণ

চিংড়ি মাছ- (লবণ-হলুদ মাখানো) ৬টা

পোস্ত বাটা -১ টেবিল চামচ

সর্ষে বাটা- ২ চা চামচ

নারকেল কুরানো- ১ টেবিল চামচ

কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ

কচুপাতা ( কচি পাতা হলে ভালো)- ৩-৪টে

হলুদ গুড়ো- আধা চা চামচ

লবণ ও চিনি- স্বাদমত

প্রণালী

কচুপাতা কুচিকুচি করে কেটে নিন। কড়াইয়ে পানি নিয়ে ফুটতে দিন। কুচি করা পাতা দিন। তাতে লবণ ও লেবুর রস দিয়ে ফুটতে দিন। পাতার রং পালটে এলে পানি ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন। এবার অন্য কড়াইয়ে সরষের তেল নিয়ে তাতে লবণ- হলুদ দিয়ে মেখে রাখা চিংড়ি মাছগুলো ছেড়ে দিন। দু’পিঠ অল্প ভাজা হলে পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা, নারকেল কুরানো, কাঁচামরিচ বাটা দিন। পানি দিন অল্প। এরপর লবণ-চিনি আর হলুদ গুড়ো দিয়ে কষান। প্রয়োজনমত পানি দিন। মশলা কষে এলে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখা কচুপাতা কুচিগুলো দিয়ে দিন। দরকার হলে পানি দিন। এবার ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন পাঁচ থেকে ছয় মিনিট । এরপর ওপর থেকে এক চা চামচ সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিতে পারেন।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দারুণ মজার এই চিংড়িমাছের প্রণালীটি!