ইফতারে অনেকে মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন। সেক্ষেত্রে ক্ষীর বানাতে পারেন সহজে।

উপকরণ : ১ লিটার দুধ , এক চতুর্থাংশ কাপ বাসমতি বা অন্য চাল, চিনি স্বাদমতো, লবঙ্গ ২-৩টি অথবা লবঙ্গের গুড়া, বাদাম বাটা এক টেবিল চামচ বা কাজু ও পেস্তা বাদাম ১০ থেকে ১৫ টি।

প্রস্তুত প্রণালী : প্রথমে চালটা ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন। বেশি সময় ধরে ধোয়া হলে চাল তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হবে। এক কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে চালটা সিদ্ধ করুন। তারপর এতে বাদাম দিন। দশ মিনিট সিদ্ধ করুন। এরপর বাদামগুলো পছন্দ অনুযায়ী কেটে দিন।

আরেকটি পাতিলে দুধ জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে তাতে চালগুলো দিয়ে দিন। এখন মাঝারি আঁচে এটি রান্না করুন যতক্ষণ না চাল ভালোভাবে সিদ্ধ হয়। একটু পর পর নাড়তে থাকুন। এখন এতে চিনি দিন। এলাচ পাউডার বা এলাচ এবং বাদাম যোগ করুন। যতক্ষণ না ক্ষীর ঘন হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। আরও কয়েকটি বাদাম যোগ করুন।