ভিটামিন সি তে সমৃদ্ধ আমলকী। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই ফল অনেকভাবেই খাওয়া যায়। আচারের পাশাপাশি আমলকীর মোরব্বাও মুখরোচক। অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে ঘরেই তৈরি করতে পারেন এই মোরব্বা। 

উপকরণ:

আমলকী ২৫০ গ্রাম, চিনি ২৫০ গ্রাম, লবণ ১ চিমটি, এলাচ ১টি ও দারুচিনি ১ টুকরা।

প্রণালি:

বড় সাইজের আমলকী কাটা চামচ দিয়ে ভালো করে কেচে নিতে হবে। এরপর পানি বদল করে ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ফুটন্ত পানিতে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাপ দিন। এরপর অন্য একটি পাত্রে চিনি-এলাচ-দারুচিনি ১ কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে এতে আমলকী ছেড়ে দিন।

অল্প আঁচে রেখে কিছুক্ষণ পরপর নেড়ে দিতে হবে। চিনি শুকিয়ে আমলকীর গায়ে লেগে গেলে ও সিদ্ধ হলে একেবারে নামিয়ে আনুন। এভাবেই সহজেই তৈরি হয়ে যাবে আমলকীর মোরব্বা।