শুক্রবার, ফেব্রুয়ারি ২১, ২০২০
Home প্রচ্ছদ রংপুর অঞ্চলের খাশির হালিম তৈরির সহজ রেসিপি

রংপুর অঞ্চলের খাশির হালিম তৈরির সহজ রেসিপি

322
0
Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

এটা রংপুর অঞ্চলের খাশির হালিমের একটি রেসিপি। রমজানে বৈশাখী হোটেলের হালিম ছাড়া ভাবাই যায় না। যারা হালিম খেতে ভালবাসেন তারা ট্রাই করে দেখতে পারেন।
(রেসিপি ক্রেডিটঃ মুন মুন হোসেন )


Ingredients

  • মাংসের জন্য
  • ছাগলের পায়া আর হাড়যুক্ত মাংসঃ ১ কেজি
  • আদা বাটাঃ ১ টেঃ চামচ
  • পেঁয়াজ কুচিঃ ১/২ কাপ
  • রসুন বাটাঃ ২ চা চামচ
  • সরিষার তেলঃ ১ কাপ
  • হলুদ গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
  • ধনে গুঁড়াঃ ১/২ চা চামচ
  • জিরা গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
  • গরম মশলার গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
  • পেঁয়াজ বাটাঃ ৪ টেঃ চামচ
  • লবণঃ পরিমাণমতো
  • আস্ত মশলাঃ পরিমাণমতো
  • হালিমের জন্য
  • পাঁচমিশালী ডালঃ ২ কাপ
  • গমঃ ১/৪ কাপ
  • পোলাওয়ের চাল আধা ভাঙ্গাঃ ১/৪ কাপ
  • লবনঃ পরিমাণমতো
  • হলুদ গুঁড়াঃ ১/২ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়াঃ ১/২ চা চামচ
  • কাঁচামরিচ কুচিঃ ৩-৪ টা
  • ধনেপাতা কুচিঃ ২ টেঃ চামচ
  • পুদিনা পাতা কুচিঃ ১ মুঠ
  • আদা বাটাঃ ১ টেঃ চামচ
  • ঘিঃ ২ টেঃ চামচ
  • পেঁয়াজ কুচিঃ ২ টেঃ চামচ
  • শুকনা মরিচ আস্তঃ ২ টা
  • লেবুর রসঃ পরিমাণমতো
  • তেজপাতাঃ ২-৩ টা
  • হালিমের মশলাঃ ১ টেঃ চামচ
  • বেরেস্তাঃ ১/২ কাপ
  • পরিবেশনের জন্য
  • লেবু স্লাইস
  • আদা কুচি
  • পুদিনাপাত কুচি
  • পিঁয়াজ স্লাইস পরিমাণমতো
  • কাঁচা মরিচ কুচি
  • বেরেস্তা

Steps

  • মাংস প্রস্তুতি
  •  Step 1

    প্রথমে হাড় সহ মাংস টুকরা করে ধুয়ে উপরের সব উপকরণ বেরেস্তা ছাড়া মাংসে দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি ।

  •  Step 2

    তেল গরম করে পেয়াজ হালকা বাদামি হলে মাংস দিয়ে কষিয়ে অল্প গরম পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করে নিয়েছি।

  • হালিম প্রস্তুতি
  •  Step 1

    প্রথমে ,গম ভেজে গুঁড়া করে পানি দিয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখেছি।

  •  Step 2

    ডাল ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখেছি।

  •  Step 3

    এবার পরিমাণমতো পানি, লবণ, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, চাল ,গম সব একসঙ্গে সিদ্ধ হতে বসিয়ে দিয়েছি চুলায়।

  •  Step 4

    ডাল সিদ্ধ হয়ে এলে ঘুটে বা ব্লেন্ড করে নিতে হবে । এতে ডাল মিহি হয় ।

  •  Step 5

    এবার পাত্রে ঢেলে নিয়ে রান্না করা মাংস ঢেলে দিয়ে মিশাতে হবে এবং প্রয়োজনে গরম পানি দিতে হবে যেন একটু পাতলা ঘন হয়। আস্ত কাঁচামরিচ দিতে হবে ৩-৪টা।লেবুর রস দিয়ে মিশাতে হবে ।

  •  Step 6

    এখন অন্য পাত্রে ৪ টে চা ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি,আদা কুচি, তেজপাতা ও শুকনা মরিচের ফোড়ন দিতে হবে। এ ফোড়ন হালিমে ঢেলে দিতে হবে।

  •  Step 7

    এবার হালিমের মশলা বা ভাজা মশলার গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে চুলা বন্ধ করে দিয়েছি বেরেস্তা দিয়ে।

  •  Step 8

    এবার পরিবেশন ডিসে ঢেলে আদা কুচি, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা কুচি, লেবুর স্লাইস ও বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে গরম গরম মজাদার হালিম।

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

error: Content is protected !!